Какво е ултразвукова екстракция на антоцианини?

Антоцианините, известни също като цветни пигменти, са водо{0}}разтворими естествени пигменти, широко разпространени в природата. Понастоящем са известни над 20 известни антоцианини, шест от които се намират в храната, като пигмент от здравец, цианидин, пигмент от божур и пигмент от утринна слава. Антоцианините се използват предимно в хранително-вкусовата промишленост за оцветяване. Те се намират също в горива, фармацевтични продукти и козметика.

Антоцианините се използват широко в различни области, особено в оцветяването на храни, поради техните отлични оцветяващи свойства. Въпреки това, с непрекъснатия напредък на технологиите, беше открито, че антоцианините не само помагат за оцветяването на храната, но също така имат значителни ползи при предотвратяването и лечението на сърдечно-съдови заболявания, неврологични заболявания, рак, диабет и други заболявания. Антоцианините обаче имат строги екологични изисквания по време на обработка и съхранение. Температура, pH, светлина, влажност и дори кислород могат да повлияят на стабилността на антоцианина. Добавянето на метални йони, суроватъчен протеин или коригиране на pH на разтвора на антоцианин може да помогне за подобряване на стабилността на антоцианина. Микрокапсулирането или добавянето на оцветители също може да помогне за подобряване на стабилността на антоцианина.

Ето защо изследователите са изследвали различни методи за извличане на антоцианин. Традиционните методи за екстракция (като екстракция с разтворител и обратен хладник) страдат от ниска ефективност на екстракция, дълги времена на екстракция, лесно разрушаване на активните съставки и висока употреба на разтворители. Ултразвуковата-асистирана екстракция (UAT) значително оптимизира процеса на екстракция на антоцианини чрез „кавитационния ефект“ и механичното действие, превръщайки се в един от най-популярните и ефективни методи за екстракция.

Технология за ултразвукова екстракция: Ултразвуковата екстракция използва ултразвук за ускоряване на разтварянето на активните съставки, като по този начин подобрява ефективността на екстракцията на антоцианин. Най-високият добив на екстракция на антоцианин от лилави сладки картофи се постига при температура от 60 градуса, концентрация на етанол от 90% и общо време за обработка от приблизително един час. Освен това, чрез обширни екстракционни експерименти, учените са открили, че технологията за ултразвукова екстракция предлага висока ефективност на екстракция и минимално увреждане на антоцианините.

Ултразвуковото оборудване за екстракция на антоцианини използва ултразвукова технология за ефективно извличане на антоцианини при ниски температури. Тази технология съкращава времето за екстракция, поддържа стабилността на антоцианина и подобрява добива и качеството на екстракцията. Тази технология обикновено се използва за извличане на антоцианин от източници като лилава царевица и боровинки. Това оборудване обикновено е изработено от устойчива на корозия-неръждаема стомана и може да бъде проектирано или за резервоар, или за противоточен метод на екстракция в зависимост от специфичните нужди.

Основни характеристики и предимства:

Ефективно извличане:
Кавитационният ефект на ултразвука може да наруши стените на растителните клетки, ускорявайки освобождаването на антоцианини и подобрявайки ефективността на екстракцията и добива.

Ниско{0}}температурно извличане:
Екстракцията може да се извърши при по-ниски температури, като ефективно се поддържа стабилността на чувствителните-на топлина съставки като антоцианини и се намалява разграждането.

Време за съкращаване:
В сравнение с традиционните методи, ултразвуковата екстракция е по-бърза, което значително съкращава процеса.

Поддържане на стабилност:
Ефективната екстракция за кратък период от време избягва увреждането на антоцианините, причинено от продължително нагряване, запазвайки първоначалната им активност.

Материали и приложения на оборудването:

материал:
Обикновено изработен от устойчиви-на корозия материали, като неръждаема стомана 304, той е устойчив на киселинни и алкални среди и е подходящ за хранително-вкусовата промишленост.

Приложения:
Широко използван за извличане на богати на антоцианин- естествени растения като лилава царевица, боровинки, черници и вълчи плодове.

Тип процес:
Може да бъде проектиран като процес на екстракция в резервоар или непрекъснат процес на екстракция в противоток, за да отговори на нуждите на различни производствени мащаби.